O nas
Polskie Trufle to jedyna w Polsce firma specjalizująca się:
• w hodowli i sprzedaży sadzonek drzew leśnych mykoryzowanych różnymi gatunkami trufli,
• w badaniach i doradztwie z zakresu zakładania i prowadzenia upraw trufli, ochrony roślin itp.
Pomysł na biznes:
Polskie TruflePolskie Trufle narodziła się z pasji miłośników trufli, Doroty, Julii i Enrico. Celem firmy jest promocja hodowli trufli w Polsce. W polsko-włoskim zespole pasjonatów, realizujących tę zaszczytną i innowacyjną ideę w województwie dolnośląskim, prof. dr hab. Dorota Hilszczańska posiada ponad dziesięcioletnie doświadczenie, w zakresie tworzenia i rozwoju plantacji trufli w Polsce.Szklarnie, w których produkujemy nasze sadzonki trufli znajdują się we Wrocławiu. Hodowane sadzonki posiadają wysoką jakość hodowlaną i spełniają najwyższe standardy mykoryzacyjne.Sadzonki hodowane przez firmę Polskie Trufle odznaczają się wysoką liczbą mykoryz trufli na korzeniach sadzonek. Ponadto nasiona użyte do hodowli sadzonek pochodzą ze zbiorów w Polsce i spełniają najwyższe standardy jakości genetycznej i zdrowotnej.Firma Polskie Trufle monitoruje projekty upraw trufli swoich klientów, od etapu projektowaniaplantacji, poprzez jej zakładanie i prowadzenie, aż do uzyskania plonów trufli.
O produkcji:
Uprawa trufli. Opłacalna inwestycja agroleśna.Dzisiaj uprawa trufli jest konkretnym rolniczo-leśnym przedsięwzięciem, które prowadzone w opracowany przez badaczy sposób, daje pożądane rezultaty.Fascynujący świat trufli ma tylko jedną wadę: jeśli do niego wkroczysz to tak cię zauroczy, że już go nie opuścisz.Podstawą w uprawie trufli jest stosowanie sprawdzonych metod techniczno- agronomicznych, dlatego też należy:
• w uprawie sadzić rośliny odpowiednio umykoryzowane i certyfikowane przez uprawnione jednostki akredytowane;
• przeprowadzać badania agronomiczne sprawdzające chemiczno/fizyczne właściwości gleby;
• wybierać gatunki roślin i trufli dostosowane do warunków mikroklimatycznych i geograficznych, w których powstaną plantacje;
• wdrożyć właściwe praktyki uprawowe, dzięki którym będzie można uzyskać satysfakcjonujący plony na przestrzeni wielu lat.Istotne jest, aby używać sadzonek wyhodowanych z nasion zebranych w tym samym regionie geograficzno – klimatycznym, w którym będzie założona plantacja. To samo odnosi się do trufli, do inokulacji (szczepienia) należy korzystać raczej z trufli lokalnych niż z tych pochodzących z południa Europy. Zachowanie wymienionych zasad pozwoli zwiększyć przeżywalność sadzonek po ich wysadzeniu w plantacji oraz zwiększyć szansę uzyskania plonu trufli.Plantacje trufli, oprócz wymiernych korzyści, w postaci plonu trufli, przyczyniają się do rewaloryzacji i rozwoju terenów górzystych, opuszczonych i niezagospodarowanych, gwarantując ochronę rodzimych gatunków i ogólną poprawę stanu bioróżnorodności środowiskowej.
Produkty:
Nasze usługi w zakresie uprawy trufliFirma Polskie Trufle jest obecna we wszystkich etapach rozwoju projektu, począwszy od badań fizyczno – chemicznych gleby po wybór trufli do uprawy i gatunku roślin symbiotycznych.Ponadto udzielamy szczegółowych porad w zakresie wstępnego przygotowania gleby, technik sadzenia, niezbędnych materiałów, ewentualnych systemów nawadniania, ogrodzeń, pielęgnacji upraw w kolejnych latach po stworzeniu plantacji.W przypadku nadzwyczajnych sytuacji jesteśmy do dyspozycji, aby zapobiegać negatywnym zjawiskom, takim jak np. zamieranie sadzonek, niski udział mykoryz w korzeniach, choroby i uszkodzenia roślin i trufli.Nasze sadzonki mykoryzowaneFirma Polskie Trufle hoduje gatunki trufli, które wykazały się najwyższą wydajnością produkcyjną i odpornością na warunki atmosferyczne w Polsce i są to m.in.:Leszczyna pospolita (Corylus avellana);
Dąb szypułkowy (Quercus robur);
Grab Pospolity (Carpinus betulus);
Buk zwyczajny (Fagus sylvatica L.);
Sosna Pospolita (Pinus Sylvestris).Wyżej wymienione rośliny poddaje się mykoryzacji, alternatywnie z następującymi gatunkami trufli:Trufla letnia (Tuber aestivum Vitt. var. uncinatum);
Trufla czarnozarodnikowa (Tuber melanosporum Vitt.);
Trufla biaława (Tuber Borchii Vitt.).Specjalistyczne szkoleniaOrganizujemy specjalistyczne szkolenia w temacie trufli i plantacji trufli
Usługi:
Akademia trufliAkademia Trufli zrodziła się z woli i pasji założycieli firmy. Jej celem jest podniesienie poziomu wiedzy o występowaniu trufli w Polsce, zarówno w zakresie profesjonalnej gastronomii jak i przedsięwzięcia hodowlanego, służąca pomocą tym, którzy zamierzają założyć plantację trufli.Ta inicjatywa edukacyjna powstała w wyniku licznych projektów badawczych i publikacji naukowych Profesor Hilszczańskiej, w tym jej książki zatytułowanej “Polskie Trufle – Skarb Odzyskany” (Centrum Informacyjne Lasów Państwowych, Warszawa 2016).Szkolenia przeprowadzane przez Akademię Trufli są organizowane we współpracy z Polskim Towarzystwem Truflowym, składają się z dwóch poziomów i mają charakter przygotowawczy:Poziom 1 – “W poszukiwaniu trufli w Polsce”Intensywne szkolenie online (ponad 8 godzin) poświęcone trufli i pogłębianiu wiedzy o niej, a w szczególności:Historia trufli w Polsce i w Europie;
Biologia trufli;
Klasyfikacja i rozpoznawanie gatunków;
Naturalne środowisko trufli;
Ekologia trufli;
Kryteria wyboru trufli i roślin symbiotycznych;
Nowoczesna plantacja trufli, podstawowe modele uprawy;
Przykłady szkolenia praktycznego psów na trufle – procedury, etapy i technikiPoziom 2 – “Znawca trufli”Intensywne szkolenie trwające 2 dni (20 godzin), poświęcone głównie przedstawicielom Polskiej Gastronomii Zawodowej które ma na celu:Techniczne zgłębienie tematów związanych z Truflą poruszonych na szkoleniu Poziomu 1;
Nabycie kompetencji do oceny jakości trufli i jego ceny na rynku;
Właściwa konserwacja trufli;
Sprzęt gastronomiczny do przyrządzania trufli;
Techniki podawania trufli klientom;
Zestaw starych polskich przepisów z truflami;
Zestaw nowoczesnych przepisów, docenionych na europejskim poziomie;
Połączenie trufli i wina z degustacją;
Sesja gotowania i i degustacji świeżych trufli.Misje w Polsce “Kraina Trufli”Ten moduł przeznaczony jest dla tych osób, które pomyślnie przeszły szkolenia na poziomie 1 lub 2 i chciałyby zgłębić temat trufli w “praktyce”. Polowania na trufle będą prowadzone na terenach zalesionych, pagórkowatych i górskich w Polsce w celu zlokalizowania nowych naturalnych stanowisk występowania trufli. Czas trwania polowania ustalony przez organizatorów na podstawie wybranego miejsca na polowanie i wynosi zazwyczaj 1-2 dni.
