Przepis z Serialu Górna Półka Smaku-Pizza Sowiogórska

Ciasto

1. Połącz mąkę, olej, cukier, sól, drożdże i ciepłą wodę. Wyrabiaj, aż ciasto stanie się gładkie i sprężyste.
   
2. Przykryj i odstaw do podwojenia objętości.
   
3. Wyrośnięte ciasto ponownie zagnieć, podziel na porcje po 160 g, uformuj w gładkie kule, przykryj i zostaw na 30 minut odpoczynku.

    

Sos

1. Łój drobno posiekaj i wytop w garnku na średnim ogniu.
   
2. Dodaj plastry czosnku i smaż ok. minutę — do lekkiego złocenia.
   
3. Wlej wino, odparuj alkohol.
   
4. Dodaj zmiksowane pomidory i gotuj, redukując objętość o połowę. Pod koniec dopraw solą i cukrem: ma być gęsty, wyrazisty i lekko dymny od łoju.

    

Por

Pokrój w cienkie krążki, lekko posól i odstaw na minimum 10 minut, by zmiękł i puścił aromat.

Formowanie i pieczenie

1. Rozciągnij kulkę ciasta w stylu neapolitańskim — cienki środek, wyraźne ranty.
   
2. Na środek nałóż chochlę sosu i rozprowadź okrężnym ruchem.
   
3. Rozłóż krążki pora i solidną garść lokalnych serów.
   
4. Wbij jajko w centrum.
   
5. Piecz w maksymalnie nagrzanym piecu (domowy 250°C, najlepiej na kamieniu/stali) do wyraźnego wyrośnięcia rantów i ścięcia białka jajka.
   
6. Po wyjęciu skrop rany oliwą, posól i posyp świeżym szczypiorkiem.