Przepis na Dolnośląską Carbonarę od Orsona Hejnowicza
W czwartym odcinku serialu Górna Półka Smaku Orson Hejnowicz zabiera widzów w kulinarną podróż po Dolnym Śląsku, odkrywając bogactwo smaków tej niezwykłej kuchni regionalnej. Współpraca z mistrzem serowarstwa, Sylwestrem Wańczykiem, umożliwiła Orsonowi stworzenie oryginalnego przepisu na Dolnośląską Carbonarę, która łączy w sobie tradycyjne składniki z Dolnego Śląska. To danie, oparte na lokalnych produktach regionalnych, doskonale oddaje charakter dolnośląskiej kuchni i zachęca do odkrywania jej unikalnych smaków.
Składniki na Dolnośląską Carbonarę:
Sos:
- Speck: 100 g
- Siekany czosnek: 2 ząbki
- Jajka: 2 szt.
- Ser “Mr Wańczyk”, pokruszony: 60-70 g
- Woda z gotowania makaronu
Makaron:
- Makaron jajeczny wstążki, 12-jajeczny: 2 gniazdka
- Sól
- Ser “Old Wańczyk”, do starcia na drobnej tarce na wierzch makaronu
- Oliwa z oliwek do wykończenia dania
Jak przygotować Dolnośląską Carbonarę - krok po kroku
KROK 1 – smażenie specku:
Pokrojony speck zaczynamy wysmażać od zimnej patelni, co jakiś czas mieszając. Smażymy go do zrumienienia.
KROK 2 – dodanie czosnku:
Czosnek siekamy najdrobniej, jak potrafimy, i dorzucamy na patelnię dosłownie na chwilę, aby go nie spalić, ponieważ wtedy stanie się gorzki.
KROK 3 – gotowanie makaronu:
Makaron gotujemy w osolonej wodzie al dente. Część wody z gotowania dodajemy na patelnię do specku i czosnku.
KROK 4 – Mieszanie składników:
Do miski wbijamy dwa jajka i roztrzepujemy. Dodajemy pokruszony ser “Mr Wańczyk” i mieszamy. Do specku dodajemy ugotowany makaron wraz z odrobiną wody z gotowania. Następnie wlewamy masę jajeczną z serem, zdejmujemy z gazu i energicznie mieszamy, czekając, aż temperatura powoli zacznie zagęszczać jajka, tworząc kremowy sos oblepiający makaron.
KROK 5 – wydawka:
Wykładamy nasz makaron na talerz. Na wierzch ścieramy na drobnej tarce ser “Old Wańczyk” i skrapiamy całość oliwą z oliwek.
Dzięki użyciu lokalnych produktów regionalnych, Dolnośląska Carbonara staje się nie tylko pysznym, ale i autentycznym daniem, które oddaje ducha Dolnego Śląska. Spróbuj tego przepisu i zasmakuj w kulinarnych tradycjach regionu!
Gdzie kupić produkty regionalne?
Jeżeli pragniesz poczuć smaki Dolnego Śląska we własnej kuchni, odwiedź platformę sprzedażowo-promocyjną Dolnośląskie Produkty Regionalne. To miejsce, w którym znajdziesz szeroki wybór lokalnych produktów od renomowanych producentów z Dolnego Śląska. Szczególnie polecamy produkty, które pojawiają się w serialu Górna Półka Smaku, dzięki czemu możesz w łatwy sposób pozyskać składniki do przygotowania Dolnośląskiej Carbonary i innych regionalnych potraw. Platforma nie tylko umożliwia zakupy, ale także promuje samych producentów, dbając o rozwój dolnośląskiej tradycji kulinarnej.
