Migdałki Niemczańskie 120g – Pierniki Wrocławskie Rodzinna Manufaktura Piernika

Tradycyjne dolnośląskie pierniki historyczne oparte na XIX wiecznym przepisie znalezionym w książce kucharskiej .

Skład pierników:

– miód,
– mąka pszenna,
– cukier,
– migdały,
– skórka z cytryny,
– sok z cytryny,
– koper włoski
– przyprawa korzenna,
– soda oczyszczona,
– proszek do pieczenia.

Migdałki Niemczańskie

Dzieje piernikarstwa w Niemczy sięgają co najmniej drugiej połowy XVI w., a mistrzowie rzemiosła działali do początków ubiegłego stulecia w cechu piekarzy. Z czasem, gdy po reformach Steina-Hardenberga (1810) zapanowała w państwie pruskim wolność gospodarcza, korzenne wypieki wyciągali z pieców także cukiernicy zwani konditorami. Były obecne w kształcie serc w tradycji miejscowego bractwa kurkowego podczas wypadających w Zielone Świątki zawodów strzeleckich – ubogie dzieci dostawały je latem odwiedzając ze śpiewem różne lokale gastronomiczne. Jesienią podczas zabaw odpustowych karczmarze i właściciele gospód obdarowywali nimi maluchy, a jeden ich rodzaj zapisał się szczególnie w miejskich zwyczajach. A mamy tu na myśli małe kwadratowe pierniczki z całym migdałkiem zatkniętym na górze. Przekazy historyczne głoszą, że były wypiekane z tej okazji specjalnie dla najmłodszych. Widok wpadających po nie do lokali dzieci stał się na Śląsku niemalże symbolem położonego na wzgórzu miasteczka. Pierniczki owe nazywano w lokalnym dialekcie „lisimi jajami” (Fuchslummern). Nie wiemy, źródła milczą na ten temat, jaka jest etymologia tej nazwy historycznej. Dlatego wierząc w ich zewnętrzny urok nadaliśmy im miano Migdałków Niemczańskich. Do wybuchu pierwszej wojny światowej królami korzennych wypieków w mieście była rodzina Küglerów, prowadząca zakład cukierniczy na rynku. Gdy zbliżały się święta Bożego Narodzenia w ich przebogatej ofercie nie brakowało pierniczków toruńskich, norymberskich, bazylejskich, bruku śląskiego, bomb legnickich i nyskich konfektów (Neisser Konfekt).

Waga pierników 120 gram