Schab Sowiogórski – Wędzarnia Sowiogórska

- Dzień dobry.
- Dzień dobry.
- Witam Panią serdecznie i dziękuję za zainteresowanie. Schab jest akurat naszym flagowym produktem. Przede wszystkim dlatego, że bardzo często obawiają się Państwo, iż schab będzie taki, no, mmm...
- Suchy!
- No właśnie. Natomiast my tutaj w Wędzarni Sowiogórskiej wędzimy go cały dzień, na wolnym ogniu, bez pośpiechu, na spokojnie, mamy czas. Wszystko po to, aby schab „doszedł” do siebie, ale nie był taki przesuszony, jak to Państwo niejednokrotnie mieli okazję się spotkać. Pani spróbuje kawałek.
- Mmm, jaki soczysty?! Panie, to smakuje jak szynka!
- Zgadza się. Nieraz nasz schab ze względu na swoją wilgotność jest porównywany, czy też mylony z szynką. Jednak smak jest nieco łagodniejszy i delikatniejszy, a dzięki brakowi żyłek i przerostów tłuszczu, często przypada także dzieciom do gustu. W każdym razie cieszę się, że Pani również smakuje.
- Panie, a on poleży trochę?
- Tak na spokojnie. On jest zakonserwowany solą i dymem, także poleży na pewno dłużej, niż zwykłe wędliny sklepowe. Ale muszę realnie ostrzec, że będzie dość szybko sechł, gdyż nie jest napompowany hydrokoloidami, które zatrzymują wodę w mięsie i mają sztucznie zwiększyć jego wagę.
- No to bardzo dobrze właśnie. Im mniej tego sztucznego swiństwa, tym lepiej Panie! Ja wezmę kawałek.
- Służę uprzejmie.