Nasz olej z zarodków kukurydzianych jest tłoczony na zimno w procesie, podczas którego temperatura nigdy nie przekracza 35 stopni Celsjusza, co pozwala zachować wszystkie naturalne wartości odżywcze i aromat.

Jakie są właściwości oleju z zarodków kukurydzy?

Olej kukurydziany jest znany na całym świecie. W Polsce z roku na rok jego popularność rośnie. Nie bez powodu. Olej z zarodków kukurydzy dostarcza wiele witamin rozpuszczalnych w tłuszczach oraz dostarcza niezbędnych nienasyconych kwasów tłuszczowych NNKT.  

Najważniejsze składniki występujące w oleju:

• kwas linolowy (45-70%),
• kwasy oleinowy (30%),
• kwas palmitynowy (13%),
• kwas stearynowy (4%).

Kwas linolowy obecny w oleju z zarodków kukurydzy, jest ważny dla funkcji mózgu i układu nerwowego. Pomaga w regulacji przekazu sygnałów nerwowych i może przyczynić się do poprawy nastroju oraz funkcji poznawczych.

Olej z zarodków kukurydzy jest bardzo dobrym źródłem witaminy E (tokoferolu) i karotenu. Dzięki tym składnikom olej przyczynia się do obniżenia stresu oksydacyjnego i poziomu “złego” cholesterolu.

Regularne stosowanie oleju z zarodków kukurydzianych, zarówno wewnętrznie, jak i zewnętrznie, może przyczynić się do poprawy kondycji skóry. Witamina E i kwasy tłuszczowe pomagają w utrzymaniu odpowiedniego nawilżenia i elastyczności skóry, a także w ochronie przed szkodliwym działaniem promieni UV.

Warto zaznaczyć, że olej kukurydziany posiada w sobie więcej kwasów omega-6 w stosunku do kwasów omega-3 (59:1). W codziennej diecie należy zachować proporcję 4:1. Jednak nie znaczy to, że należy unikać tego produktu! Stosowany w połączeniu z produktami z wysoką zawartością omega-3 (ryby, orzechy) będzie dobrym uzupełnieniem i urozmaiceniem naszej diety.

Olej z zarodków kukurydzianych charakteryzuje się stosunkowo neutralnym smakiem i zapachem, co czyni go doskonałym dodatkiem do różnorodnych potraw ponieważ nie dominuje smakiem.

Olej z zarodków kukurydzianych – do czego stosować, jak użuwać w kuchni

Olej z zarodków kukurydzianych, choć nie jest tak powszechny jak niektóre inne oleje roślinne, ma swoje unikalne zalety i może być używany w różnych sposób w kuchni. 

Mimo że jest tłoczony na zimno, olej z zarodków kukurydzianych ma stosunkowo wysoki punkt dymienia, co czyni go odpowiednim do gotowania na średnim ogniu, jednak najlepiej wykorzystać go w potrawach przygotowywanych na zimno, aby zachować jego właściwości odżywcze. Oto kilka propozycji, jak go stosować:

• Dressingi do sałatek. Dzięki swojemu łagodnemu, nieco orzechowemu smakowi, olej z zarodków kukurydzianych jest świetnym wyborem do dressingów na sałatki. Możesz go połączyć z octem balsamicznym, musztardą i ziołami, tworząc pyszny i zdrowy sos sałatkowy.
• Super wychodzi na oleju z zarodków kukurydzianych majonez domowy!
• Olej ten jest również dobrym wyborem do dań gotowanych na parze lub duszonych, gdzie jego delikatny smak może wzbogacić naturalne aromaty składników bez dominowania nad nimi.
• W wypiekach, jako zamieniik masła w przeliczeniu, że na każde 100 g masła używa się około 80 ml oleju.
• Olej z zarodków kukurydzianych poprawia konsystencję potraw. Jako dodatek do puree ziemniaczanego czy zup, pomoże uzyskać bardziej kremową i gładką konsystencję.

Nasz olej z zarodków kukurydzy nie jest poddawanym procesom rafinacji chemicznej i fizycznej, dlatego nie nadaje się do smażenia czy pieczenia w wysokich temperaturach. Najlepszym sposobem na wykorzystanie olejów zimnotłocznych jest dodawanie ich do gotowych potraw.