Ocet jabłkowo-malinowy 330ml – Octownia

Aktywny biologicznie ocet powstaje w drodze dwuetapowej fermentacji. Początkowo jest to fermentacja alkoholowa. Dochodzi do niej za sprawą cukru z owoców i naturalnych drożdży występujących na ich powierzchni. Taka fermentacja odbywa się w sposób naturalny. Drugi etap jest o wiele dłuższy i wolniejszy, to fermentacja octowa, podczas której bakterie octowe przetwarzają powstały alkohol w kwas octowy. Proces ten trwa wiele miesięcy, a im jest on dłuższy tym ocet ma głębszy smak i jest bardziej dojrzały.

Ocet malinowo – jabłkowy  nie jest pasteryzowany, proces fermentacji nie zostaje więc przerwany, a produkt jest żywy i ciągle się rozwija. Nawet zabutelkowany ocet ciągle pracuje i jest aktywny biologicznie. Sam w sobie jest konserwantem, który nie psuje się nawet po wielu miesiącach. Na dnie butelki z octem może wytrącać się osad, jest to pozostałość po owocach. Z kolei na wierzchu, czasem widoczna jest galaretka – to tak zwana “matka octowa”. Te elementy świadczą o wysokiej aktywności mikrobiologicznej octu.