Przepis na karkówkę marynowaną w kombuchy z mango – Wykorzystanie produktów regionalnych Dolnego Śląska
Przedstawiamy wyjątkowy przepis, który łączy tradycję z nowoczesnymi technikami kulinarnymi, wykorzystując produkty regionalne Dolnego Śląska. To przepis Orsona Hejnowicza, znanego szefa kuchni z popularnego programu kulinarnego „Górna Półka Smaku”, który słynie z używania lokalnych składników i współpracy z dolnośląskimi producentami.
Orson proponuje karkówkę marynowaną w kombuchy CUDO z mango z chipsami, piklowanymi winogronami i turbo mizerią. To danie zachwyci nie tylko miłośników grilla, ale również tych, którzy cenią sobie bogactwo smaków i oryginalne połączenia. Marynowana karkówka staje się soczysta i pełna głębokiego aromatu, a towarzyszące jej dodatki – piklowane winogrona oraz świeża, intensywnie aromatyczna „turbo mizeria” – wnoszą nuty słodyczy i kwasowości, tworząc wyjątkową kompozycję smakową.
Jak przygotować karkówkę marynowaną w kombuchy z mango?
Karkówka w tym przepisie jest marynowana w kombuchy z mango, co nadaje jej niezwykłej soczystości. Kombucha, jako fermentowany napój, wprowadza delikatną kwasowość i dodatkową głębię smaku, której nie uzyskamy tradycyjną marynatą. Kombucha CUDO, pochodząca od dolnośląskich producentów, jest idealnym wyborem dla osób, które chcą wprowadzić do swojej kuchni zdrowe, lokalne produkty.
Karkówka marynowana w kombuchy z mango - składniki:
- 2 plastry karkówki (ok. 160 g każdy)
- Kombucha CUDO z mango (ok. 200 ml)
- Olej rzepakowy (ok. 60 g)
- Sól morska maldon
Przygotowanie karkówki - krok po kroku
KROK 1:
Karkówkę natrzyj solą morską i umieść w naczyniu. Zalej kombuchą i olejem, a następnie masuj mięso przez 1-2 minuty, aż będzie całkowicie pokryte płynem. Odstaw na co najmniej 15 minut.
KROK 2:
Karkówkę grilluj na rozgrzanej patelni lub grillu przez około 4 minuty z każdej strony. Podczas grillowania pędzluj mięso glazurą z pozostałej marynaty zmieszanej z miękkim masłem (proporcje 3:1).
KROK 3:
Po zdjęciu z grilla, pozwól mięsu odpocząć przez 3 minuty.
Turbo mizeria i piklowane winogrona – jak je przygotować?
Turbo mizeria to nieco bardziej ekskluzywna wersja tradycyjnej mizerii, z dodatkiem świeżego mango i oleju z czarnuszki, co nadaje jej wyjątkowego charakteru.
- 1 świeże mango
- 150 g kwaśnej śmietany (18%)
- 25 g oleju z czarnuszki
- 2 ogórki małosolne
- 1/4 długiego ogórka zielonego
- 6 g mięty
- 6 g koperku
Przygotowanie piklowanych winogron:
Składniki na piklowane winogrona:
- 50 g winogron bezpestkowych fioletowych
- 50 g winogron zielonych
- Zalewa (cukier 50 g, ocet jabłkowy 100 g, woda 150 g – opcjonalnie 50 g octu można zastąpić kombuchą)
Piklowane winogrona dodają świeżości i kwasowości, które doskonale uzupełniają smaki karkówki.
KROK 1:
Pokrój winogrona na pół, upewnij się, że nie mają pestek.
KROK 2:
W rondlu przygotuj zalewę, doprowadź do wrzenia, a następnie zalej nią winogrona. Przykryj pergaminem i odstaw do wystudzenia.
Wykorzystanie dolnośląskich produktów regionalnych w kuchni
Ten przepis to doskonały przykład, jak można wykorzystać produkty regionalne Dolnego Śląska, takie jak kombucha CUDO z mango, produkowana przez lokalnych dostawców. Kombucha nie tylko wspiera zdrowie, ale także wzbogaca smak potraw. To świetna okazja, by odkrywać kulinarne możliwości lokalnych producentów i wspierać regionalne rolnictwo.
Podziel się swoim przepisem i inspiracjami!
Jeśli zdecydujesz się przygotować karkówkę marynowaną w kombuchy z mango, podziel się z nami swoimi kulinarnymi arcydziełami! Oznacz nasze profile w mediach społecznościowych i pokaż, jak wykorzystujesz dolnośląskie produkty regionalne w swojej kuchni.
English
Polish
