Dawniej, obok wina, to właśnie miód stanowił podstawowy trunek, kiedy wody nie pito ze względów sanitarnych. Choć te czasy dawno już minęły, nadal chętnie po niego sięgamy, zwłaszcza w okresie jesienno–zimowym. Pojawia się jednak pytanie, jaki miód jest nalepszy? Który z nich wybrać? W tym artykule opowiemy krótko o różnych gatunkach miodu i o jego właściwościach prozdrowotnych.
Miód naturalny czy sztuczny – jak je rozróżnić
Sztuczny miód, w odróżnieniu od naturalnego, jest produktem wytwarzanym przez człowieka, a nie przez pszczoły. Proces jego produkcji polega na syntetycznym odwzorowaniu składu miodu naturalnego, ale przy użyciu tanich i łatwo dostępnych składników.
Jak odróżnić sztuczny miód od naturalnego?
Sztuczny miód składa się głównie z cukrów prostych – glukozy i fruktozy – które mają imitować skład miodu naturalnego. W jego składzie znajduje się czasem również sztuczne aromaty i barwniki. Sztuczny miód jest często stosowany w przemyśle cukierniczym. Głównie dlatego, że jest tańszy od miodu naturalnego. Dobrym sposobem na odróżnienie miodu sztucznego od naturalnego jest rozpuszczenie go w wodzie. Ten naturalny będzie rozpuszczał się wolno i równomiernie, a sztuczny – wręcz przeciwnie.
Rodzaje miodów naturalnych
Miody naturalne to dość duża grupa o zróżnicowanych właściwościach. Przyjrzyjmy się najpopularniejszym rodzajom miodów naturalnych i ich właściwościom oraz temu, kiedy i dlaczego warto po nie sięgać.
Miody nektarowe
Miody nektarowe pochodzą bezpośrednio z nektaru kwiatów zbieranego przez pszczoły. Są to jedne z najpopularniejszych miodów dostępnych na rynku. Wśród nich wyróżniamy:
- Miód lipowy – charakteryzuje się intensywnym, kwiatowym aromatem oraz lekkim posmakiem ziołowym. Miód lipowy znany jest z właściwości uspokajających oraz wspomagających leczenie przeziębień i grypy. Działa przeciwzapalnie, a także łagodzi ból gardła.
- Miód akacjowy – ma delikatny smak i jasny kolor. Jego zaletą jest niska zawartość glukozy, co sprawia, że długo pozostaje w stanie płynnym. Miód akacjowy wspomaga trawienie, dlatego poleca się go osobom z problemami żołądkowymi.
- Miód rzepakowy – to miód o łagodnym smaku i jasnożółtym kolorze. Zawiera dużą ilość glukozy, przez co szybko krystalizuje. Miód rzepakowy działa detoksykująco i wspiera pracę wątroby oraz układu sercowo–naczyniowego.
- Miód wielokwiatowy (nektarowy- wielokwiatowy) – to miód zbierany z różnych gatunków kwiatów. Jego smak i zapach zależą od sezonu oraz miejsca zbioru. Miody wielokwiatowe wzmacniają odporność i pomagają w walce z alergiami.
Miody spadziowe
Miody spadziowe powstają ze spadzi, czyli wydzieliny mszyc i czerwii żerujących na drzewach. Na Dolnym Śląsku spotykamy przede wszystkim miody spadziowe z drzew iglastych, np. jodły czy świerku:
- Miód spadziowy iglasty – ma charakterystyczny, żywiczny aromat i ciemną barwę. Jest bogaty w mikroelementy, takie jak magnez, potas i fosfor, co czyni go idealnym wsparciem dla układu odpornościowego. Właściwości antybakteryjne sprawiają, że jest pomocny w leczeniu infekcji dróg oddechowych.
- Miód spadziowy liściasty – rzadszy od miodu iglastego, ale równie ceniony. Ma łagodniejszy smak i jaśniejszą barwę. Pomaga w regeneracji organizmu, a także wzmacnia układ nerwowy.
Właściwości miodu naturalnego
Miody naturalne są źródłem witamin (B, C), minerałów (wapń, żelazo, magnez), enzymów oraz przeciwutleniaczy. Ich regularne spożycie wspomaga układ odpornościowy, działa antybakteryjnie, a także pomaga w walce z infekcjami i stanami zapalnymi. Miody nektarowe, dzięki zawartości fruktozy i glukozy, dodają energii, a miody spadziowe dostarczają cennych mikroelementów, wpływających na zdrowie serca i układu nerwowego. Jak przechowywać miód? Aby miód zachował swoje właściwości prozdrowotne, warto przechowywać go w ciemnym i chłodnym miejscu, z dala od wilgoci i światła słonecznego.
Miody pitne – rodzaje i działanie, produkcja
Miody pitne to napoje alkoholowe na bazie miodu. Tradycja ich produkcji sięga średniowiecza i jest głęboko zakorzeniona w kulturze Dolnego Śląska. Miody pitne różnią się między sobą zawartością miodu i wody, co wpływa na ich smak i moc.
Rodzaje miodów pitnych
- Półtoraki – najintensywniejsze w smaku, mają najwyższą zawartość miodu i najdłuższy czas leżakowania (ok. 10 lat).
- Dwójniaki – wytwarzane z dwóch części miodu i jednej części wody. Są mniej słodkie niż półtoraki, ale wciąż mocne w smaku.
- Trójniaki – zawierają trzy części miodu na dwie części wody, co sprawia, że są lżejsze i mniej słodkie. Leżakują około 2 lat.
- Czwórniaki – najbardziej „łagodne”, zawierają cztery części miodu na trzy części wody. Są to miody najkrócej leżakujące i najczęściej spotykane na rynku.
Proces produkcji miodów pitnych
Miody pitne produkowane na Dolnym Śląsku to efekt starannego procesu fermentacji miodu. Długi okres leżakowania pozwala na wydobycie pełni aromatu i smaku.
Właściwości miodu pitnego
Miody pitne w umiarkowanych ilościach mogą mieć działanie prozdrowotne. Dzięki zawartości miodu działają rozgrzewająco, wspomagają trawienie oraz działają uspokajająco. Miody pitne są idealnym napojem na chłodne wieczory lub jako dodatek do tradycyjnych potraw.
Niezależnie od tego, czy wybierzemy miód lipowy, spadziowy, czy tradycyjny trójniak, możesz być pewny, że dostarczysz organizmowi wartościowych składników wspomagających odporność. Jeśli dodamy do tego walory smakowe i rozgrzewające, okaże się, że zimą w domu nie może zabraknąć naturalnego miodu regionalnego.
