Kaszka kukurydziana (polenta)

Nasza polenta – kaszka kukurydziana, to połączenie innowacyjnej technologii mielenia z najwyższej jakości kukurydzą. Polenta jest bardzo uniwersalna i można ją podawać na wiele sposobów. Zastępuje ziemniaki, kasze, ryż oraz pieczywo. Wystarczy wyłożyć ją do płaskiego naczynia i odłożyć do schłodzenia (zrobi się zwarta). Można ją kroić na kawałki lub na plasterki i w tej postaci smażyć czy zapiekać. Może być podawana z sosami mięsnymi, ale też na na słodko np. z dżemem lub musem owocowym.

Kasza kukurydziana – właściwości

• silny antyoksydant – kukurydza zawiera w sobie znaczne ilości polifenoli,
• witaminy A, E,
• witaminy z grupy B,
• zawiera bogactwo: magnezu, potasu, wapnia czy fosforu i selenu,

Jest lekkostrawna, ponieważ nie zawiera w sobie dużo błonnika pokarmowego. Naturalnie pozbawiona jest glutenu, więc jest bezpieczna dla osób cierpiących na celiakię lub nadwrażliwość bądź alergię na to białko. Wiele osób pomija kaszkę kukurydzianą w kuchni. Jednak warto ją włączyć do swojego menu, ze względu na spore ilości ważnych dla zdrowia składników odżywczych. 

Kasza kukurydziana (polenta) – zastosowanie w kuchni

Gotowana polenta to produkt, który szeroko rozpowszechniony stał się na terenie wschodniej i południowej Europy. Gotowana kasza kukurydziana na wodzie, bulionie czy mleku oraz z dodatkiem sera, warzyw czy sosów to właśnie polenta.  

do czego podać polentę (danie)?

• zastąpi ziemniaki, makaron czy kaszę,
• zastąpi pieczywo,
• zastąpi kotlety,
• zastąpi zwykłą zapiekankę,

co jeszcze można z niej zrobić?

Kaszka kukurydziana jest bardzo uniwersalnym produktem spożywczym. Można ją wykorzystać zarówno do potraw słodkich, jak i słonych. Kaszę kukurydzianą można wykorzystać także na wiele innych sposobów. 

• Ugotowana kasza kukurydziana (polenta) z dodatkami i na ciepło – dobry dodatek do gulaszy i zup,
• Pokrojona w kostkę kasza kukurydziana może być dodana do różnego rodzaju zup,
• Zagęszczenie sosów, zup oraz kotletów,
• Składnik różnorodnych past i pasztetów
• Bezglutenowa panierka

Polenta – to warto o niej wiedzieć…

Kaszka kukurydziana produkowana jest z ziarna kukurydzy – pod postacią grubego grysu lub drobnej kaszy. Szczególnie popularna jest wśród obywateli zamieszkujący Amerykę Południową i Północną. Swoim wyglądem przypomina kaszkę mannę. 

Zawiera w sobie znaczne ilości węglowodanów, w porównaniu do innych kasz, a co za tym idzie jest znacznie bardziej kaloryczna. 

Najpopularniejsze dania przygotowane na bazie kaszy kukurydzianej to włoska polenta oraz rumuńska mamałyga!

Jeśli chcesz spróbować prawdziwej włoskiej polenty, podawanej na tysiące sposobów nie musisz ruszać w podróż do słonecznej Italii, co najwyżej czeka Cię spacer do kuchni!

Odkrywaj nowe smaki z różnych rejonów świata!

https://dietetycy.org.pl/kukurydza/

Rai, S., Kaur, A., & Chopra, C. S. (2018). Gluten-Free Products for Celiac Susceptible People. Frontiers in Nutrition, 5, 116. https://doi.org/10.3389/fnut.2018.00116